Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Энсаймада - круглое счастье с Майорки | MallorcaSunTimes
История виноделия на Майорке насчитывает не один век. И это неудивительно. Остров, расположенный в Средиземноморье, отличается идеальным климатом для виноделия: жаркое, без дождей лето и короткая мягкая зима. Здесь практически не бывает сильных перепадов температур, экстремальной жары или холода, а вся территория защищена от пронизывающих северных ветров горной грядой Сьерра-де-Трамунтана.
1315
post-template-default,single,single-post,postid-1315,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_grid_1300,qode-theme-ver-1.2,qode-theme-mallorcasuntimes,disabled_footer_top,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.7,vc_responsive

Энсаймада – круглое счастье с Майорки

Утром все спешат кто куда, а я, как типичная испанка, отправляюсь за своей порцией счастья – кофе и булкой. Сладкоежкам и булкоежкам на Майорке настоящее раздолье, ведь почти на каждой улочке Пальмы есть своя пекарня или кондитерская: El Forn или La Pastelería.

Сегодня я расскажу вам о самом известном десерте Майорки – Энсаймадас (Ensaïmadas). Наверняка, если вы уже бывали на острове, то встречали в аэропорту Пальмы-де-Майорка туристов с  красивыми восьмиугольными картонными коробками. Внутри не пицца, как можно сперва подумать, а традиционные майоркинские энсаймадас.

Эти воздушные булочки спиралевидной формы выпекают  на Майорке уже ни одно столетие. Энсаймадас готовят вручную и пекут в настоящей печи на углях, используя сдобное дрожжевое тесто на основе муки, воды, сахара, яиц, закваски и смальца. Именно смалец подарил выпечке такое красивое название «энсаймада», ведь «saïm» на майоркинском диалекте означает «топленое сало».

ensaimada-lisa (1)
ensaimada-lisa (2)
ensaimada-lisa

С 2003 года два вида традиционных энсаймайдас носят официальный статус культурного наследия по месту происхождения. Типичная Ensaïmadas de Mallorca – выпечка без начинки, которую местные называют lisa (простая). Сертифицированный второй вид отличается сладкой начинкой из карамелизированной мякоти тыквы и носит романтичное название Ensaïmadas de Mallorca de cabello de ángel. Этот вид мой фаворит Все сдобные улитки щедро посыпают сахарной пудрой.

Сегодня любая уважающая себя пекарня предложит вам множество вариантов энсаймайдас: со взбитыми сливками, с каталонским кремом, с абрикосами, с засахаренной тыквой, с собрасадой, с шоколадом или турроном. Вкусные завитушки бывают как средних, так больших размеров. Небольшие энсаймадас любят брать на завтрак или перекус, а на праздники готовятся большие варианты с начинкой. На гуляния и ярмарки традиционно выпекают гигантские энсаймады для несколько сотен, а то и тысяч человек. И каждый год стараются испечь все больших и больших размером, чтобы войти с новой кулинарной победой в Книгу рекордов Гиннеса.

Где попробовать энсаймаду на Майорке?

Can Joan de S’aigo (Calle Can Sanç, 10 – Calle del Baró de Santa Maria del Sepulcre, 5 Пальма)

Одно из самых аутентичных мест в Пальме для раннего завтрака. Но будьте готовы к тому, что вас может встретить настоящая очередь. Это очень популярное место у местных, которое хранит старые кулинарные традиции и атмосферу. Пекарня работает с 1700 года.

Horno Santo Cristo (Calle Miguel San Andres, 47 Пальма)

Одна из лучших сетевых пекарен в Пальме, основанная в 1910 году. Энсаймайды из этой пекарни подают в ресторанах лучших отелях Пальмы.

Pastisseria Ca Na Cati (Carrer de Josep Darder Metge, 5 Пальма)

Популярная у местных жителей кондитерская-пекарня с отличным выбором выпечки. Пекарни открыты в разных районах Пальмы.

Forn Sant Francesc (San Francisco, 126 Инка)

«Лучшая энсаймада мира – 2017» выпекается в печах этой пекарни.

Нет комментариев

Оставить комментарий