Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Оливковая Майорка | MallorcaSunTimes
1204
post-template-default,single,single-post,postid-1204,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_grid_1300,qode-theme-ver-1.2,qode-theme-mallorcasuntimes,disabled_footer_top,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.7,vc_responsive

Оливковая Майорка

С древних времен могучие оливковые деревья украшают горные пейзажи Майорки, а оливковое масло царит на местной кухне. Оливковые рощи вы будете встречать чаще всего, путешествуя по острову: и высоко в горах, и на побережье, и на центральных равнинах. Именно олива, а не пальма (как могут подумать многие), – настоящая королева острова, главное и самое любимое дерево Майорки.

Оливковые деревья были завезены на Майорку еще римлянами и с тех пор активно культивируются людьми: масло и оливки стали основой местной кухни, а из крепкой древесины получалась отменная деревянная посуда. Некоторые источники говорят, что оливковое масло производилось на острове уже в XV веке. Многие деревья сохранились с тех времен, а возраст оливковых плантаций на склонах Серра-де-Трамунтана на сегодня составляет более 500 лет. Одно из самых знаменитых деревьев Майорки – эта почтенная олива, растущая в центре Пальмы на площади Корт.

Быстрое распространение этой плодородной культуры связано с природными факторами: влажный климат острова позволяет оливе пережить жаркое засушливое лето, а горные склоны Серра-де-Трамунтана защищают от сильных порывов северного ветра. Оливковые деревья растут в суровой среде: в горах на высотах, которые могут достигать 800 метров над уровнем моря. Веками для укрепления горных склонов и предотвращения эрозии почвы оливковые деревья выращиваются на специальных каменных террасах, которые сооружают вручную местные жители. Эти каменные барьеры не только защищают от выветривания и смывания почвы, но и не дают созревшим плодам оливы скатываться вниз по склонам.

Долгое время оливковое масло было главным источником богатства майоркинцев. Расцвет оливкового производства пришелся на XIX век, когда оливковое масло являлось основным продуктом центральной части острова и составляло 80% экспорта Майорки. После небольшого спада, когда местные жители начали переключаться на туризм, производство «жидкого золота» стало снова расти и распространилось практически по всем районам острова. В наши дни на Майорке выращивается более 200 000 оливковых деревьев, а десятки оливковых прессов производят более 100 000 литров масла в год. Примечательно, что местное оливковое масло производится из плодов деревьев, выращенных несколько веков назад.

food-salad-healthy-black
pexels-photo-1239312
olive-oil-salad-dressing-cooking-olive

В производство идут три вида оливок – Mallorcan (мягкие и сладкие), Arbequina (более терпкий вкус) и Picual (пряные и горькие). Название «Oli de Mallorca» обозначает место происхождения и производства оливкового масла. На Майорке производят два основных вида оливкового масла: из урожая молодых твердых зеленых оливок получается масло желто-зеленого оттенка, которое обладает терпким пряным ароматом и немного горчит, а из спелых, более сладких и мягких сортов производят золотистые масла, которые почти не горчат и не имеют острого привкуса.

Любое из местных масел идеально подходит для заправки салатов и trempó – одного из самых популярных майоркинских блюд, и, конечно же, для pa amb oli, которым любят завтракать, обедать и ужинать местные жители. Без оливок, маслин и оливкового масла сложно представить хоть один майоркинский дом или местное застолье.

Cоветы Mallorcasuntimes:

  • Если вы будете на Майорке в ноябре, то обязательно посетите Ярмарку оливок в городке Каймари. Сюда съезжаются все майоркинские производители оливкового масла, и вы сможете посетить многочисленные дегустации и экскурсии на старые маслобойни (tafones). На такой экскурсии вы увидите собственными глазами производство оливкового масла и купите масло лучшего качества.
  • Любителям пешого туризма советуем посетить два маршрута «Барранк де Биньярайш» и «Ротес де Каймари». Первая тропа (GR-221) расположена в долине Сольер. Она уходит в ущелье Биньярайш и выходит на каменную дорожку между рощами вековых оливковых деревьев. «Ротес де Каймари» – это расположенные уступами горные террасы вблизи Каймари, на которых растут и до сих пор плодоносят вековые оливы. Эти оливковые террасы признаны культурными объектами национального значения.
Нет комментариев

Оставить комментарий